Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Sartre

метеоризм сирен, или стакан сметаны

можно ли слушать «Улисса»? категорически нет. без подпорок Хоружего роман непроницаем. перенесенный на чужую почву, он передвигается с опорой на многочисленные сноски, как увертливая многоножка. но есть исключения, подтверждающие правило.

в главах-партитурах, где главное - звукопись, где буквы уже не символы алфавита, а, скорее, нотные знаки, чтение проигрывает профессиональному исполнению. в сети есть записанный на кассеты «Улисс» Игоря Мушкатина (). качество ужасное: шум, акустическое отражение от стен... забавные технические перебивки: «страница двести двадцать шестая, конец первой стороны. переверните, пожалуйста, кассету, и мы продолжим чтение.». чем не «и Шахразаду застигло утро, и она прекратила дозволенные речи.»?

одиннадцатый эпизод, «Сирены» (обидчик Бойлан направляется к Молли, а Блум находит утешение в пабе «Ормонд»), - пример исключения. найдите, прислушайтесь, пробейтесь сквозь многократное эхо, шорохи и хрипы, и пять минут смеха в финале заменят стакан густой останкинской сметаны.
wine

в пику Роскачеству

в последнем смотре Роскачества (фанфары, литавры) среди доступных белых вин выиграло шардоне «Мысхако», 2018 (). цена разумная, грех не попробовать. следуя рекомендации на этикетке, охладил вино до ~12o, отслеживая температуру с пом. термометра-браслета (). все сортовые признаки, орхидеи в аромате, желтые фрукты в бокале. заметны пузырьки газа углекислотной мацерации (?). при рекомендованной температуре подачи вино кажется избыточно кислым; кислота скрадывает сахар и грецкую горчинку, проявляющуюся при дальнейшем нагревании. лучший баланс достигается при 14-16o. дальше сахар и горечь делают шардоне душным.

вот, кстати, и подтверждение от генерального:

«Во многих наших винах, особенно в белых, прослеживается заметная горчинка в послевкусии. Это брак, который мы не разливаем по бутылкам. В 2018 году мы должны решить эту проблему.» ()

видимо, не решили. видимо, разлили.

итого, у «Голубицкого» () шардоне выходит лучше.
мистер_Паррик

баранью на чечевичную

и в недержании сознания свои перлы. так, например, в «Лестригонах», восьмом эпизоде «Улисса», раскрыт секрет вдохновения:

Collapse )

какая жемчужина... променяю баранью на чечевичную, promise
wine

лыжи у печки стоят(с)

за окном потрескивают -20; обещают, что ртуть опустится еще ниже. сыпуче, кусаче. стайка снегирей расклевывает трижды расклёванный клен. что делать нам в деревне, как ни греться 10-летним иберийским Торресом ()? испанцы довели цвет до густо-коричневого, добавили немного сахара, не превратив бренди в коньячный ликер. пьется мягко, обволакивает, цепляется за нёбо коготками шпанской мушки. погрузив полуобмороженный нос в рюмку, чувствуешь смутный аромат: знакомо, неузнаваемо. выпив глоток, повторяешь попытку. черт, да это же дегтярная отдушка, памятный с детства запах, сопровождающий смоление деревянных лыж. те, кто застал времена мамонтов и шерстистых носорогов, помнят этот густой запах предбанников лыжных баз: столб пламени, вырывающийся из паяльной лампы, обугливающееся дерево какой-нибудь «Карелии», матерок какого-нибудь опустившегося кандидата в мастера, ветерана, следящего за состоянием инвентаря.

меняю аллюр. испанский бренди сделан в другой, непривычной стилистике. в нем не найдешь ванили и сухофруктов бочки из французских бондарен, зато можно найти себя - пятнадцатилетнего, розовощекого, неунывающего.
wine

коротко, без вытребенек

ликерное "Фестивальное" () "Солнечной долины". семь сортов муската в одном флаконе - не фунт изюма. этикетка может оттолкнуть сноба, но она полностью соответствует содержимому бутылки. не выдержано. насыщенно-розовый цвет, карамельный аромат, такой же чистый сдержанно-леденцовый вкус. 16o алкоголя полощут ножки, свесив их с края бокала. сахара много, 135 г в кубике-дециметре, но он прекрасно уравновешен кислотой, в избытке содержащейся в одном или нескольких мускатах из обоймы. охладить, пить с несладкой выпечкой типа шарлотки.

барышни, возьмите на заметку
мистер_Паррик

посвящается Меркурию

в узком коридоре на входе в ТЦ санитарный кордон: невысокий мужчина лет пятидесяти мерит температуру. за спиной - прилавок с орехами и сухофруктами, за ним - среднеазиат нежного возраста. останавливаюсь, прицениваюсь к отборному миндалю. привратник тычет в меня термометром, обращается к продавцу:

- вот у него спроси, почему у нас все попы с бородами*.

азиат отрывается от весов, поднимает полные любопытства глаза. меня берет оторопь.

- традиция.

- вот и я говорю, спокон веку, - подхватывает привратник.

- а у нас имам бреется, - реагирует средний азиат, перенося миндалевидные глаза на весы.

довольный - чем, почему? - он бросает на чашку лишнюю пригоршню и протягивает мне пакет с орехами.

хвала Меркурию! он сильнее Пророка и Спасителя
_____
* задним числом я понял, что вопрос обсуждался задолго до моего появления в ТЦ
wine

с наступающим,

лента!

странная у них, лет, повадка: наступают с удивительным постоянством, двадцать первый на пятки двадцатому, тот - девятнадцатому... зачем, куда? последний оттоптался на предпоследнем по полной программе. нет бы им перейти в решительное отступление, сохраняя строй, а то и обращаясь в беспорядочное бегство... недурно было бы раскрутить часовую против часовой, загнать ее за Можай, не останавливаясь на отметке 'н.э.'. там, на последнем рубеже, рай до грехопадения. ждет ли он нас по часовой? вряд ли.

хотелось бы раскрутить, но не сдюжим... пудовые гири, стальные шестерни, литые колокола.

остается расслабиться и получить удовольствие.

какая вакцина? оливье и селедка под шубой - лучшее средство от апокалипсиса по цене утренней изжоги.

удачи, здоровья! главное - оставайтесь с нами.
мистер_Паррик

предновогодние ламентации



исчезла сёмга из супермаркетов,
нигде не видно стейков увесистых,
    одной наваги кроет стайка
        крошево льда на пустых прилавках.

рыбарь неужто коронавируса
косой нещадно выкошен за́ морем?
    затоплен флот рыболовецкий?
        дизеля выбрали квоту судна?

порвались сети? громом поверженный
ручьями слезы лью неуемные -
    соленой сёмге не замена
        на новогоднем столе навага.
мистер_Паррик

преступление и наказание

милейший(шая) винный гуру на youtube-канале:

к этому вину требуется мЯско...

терпеть не могу пришивания уменьшительно-ласкательных суффиксов к стейку с кровью. есть что-то отвратительное в этих кошках-мышках с нашими плотоядными наклонностями, в умасливании убоины, в сладчайшем предвкушении основного блюда.

поморщился, высказался в комментарии, преступил неписаный закон, данное себе слово не оставлять отрицательных отзывов. не успел досмотреть ролик, как на глаза попался Павел Федорович Смердяков:

«На базаре говорили, а ваша маменька тоже рассказывать мне пустилась по великой своей неделикатности, что ходила она с колтуном на голове, а росту была всего двух аршин с малыим. Для чего же с малыим, когда можно просто «с малым» сказать, как все люди произносят?»

расцениваю как наказание.

а как иначе?